Acquisizione competenze tecnico-professionali:Come è noto tra le principali cause dell’epidemia di diabete, obesità e alterazioni metaboliche vi sono l’alimentazione non adeguata, in termini qualitativi e quantitativi, accompagnata da uno stile di vita sempre più sedentario. con questo corso puntiamo l’attenzione sul cibo e sui suoi rapporti con la salute e il benessere dell’individuo. attraverso esperienze pratiche e lezioni frontali si cercherà di sviluppare la capacità di guardare al cibo come ad un «sistema», nelle sue diverse dimensioni (storia e tradizione, sostenibilità e materie prime, gusto e sensorialità). Proveremo a trasferire conoscenze sul concetto di filiera agroalimentare e a sensibilizzare al valore della qualità e della sostenibilità dei prodotti locali, stagionali e naturali, trasferendo conoscenze sulle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e sulle scelte consapevoli.