Il Corso si propone di: - formare ed aggiornare le figure professionali coinvolte nella gestione dei rischi connessi alla preparazione, manipolazione e somministrazione di pasti, sulle tecniche di formazione degli operatori delle industrie alimentari, sul sistema dei controlli previsto dalla normativa vigente e sulle precauzioni da adottare per una corretta prassi igienica; - progettare interventi di educazione alimentare sul tema della ristorazione collettiva pubblica e privata: tavole calde, mense scolastiche ed aziendali, ristorazione turistica, alberghiera e crocieristica, ristorazione collettiva sui mezzi di trasporto e refezione in ospedali e case di cura.